芒果西瓜慕斯

10寸

用料  

芒果西瓜慕斯的做法  

1. 奧利奧餅乾捻成碎末，黃油隔水融化，準備好模具，在磨具底部墊張矽油紙，把黃油和餅乾碎末混合攪拌均勻，倒入模具壓平放入冰箱冷藏備用。

2. 芒果打碎成泥備用

3. 把2片吉利丁粉（20克）混合水（水蓋過粉末就好）隔水加熱至融化，溫度不超過50℃，把芒果泥和融化好的吉利丁粉混合，攪拌均勻。

4. 淡奶油加糖打發至6成可流動性，把混合好的芒果吉利丁粉分三次加入奶油中攪拌均勻，倒入磨具放入冷藏2小時。

5. 淋鏡面:
   西瓜打成汁過篩2次，把1片（10克）吉利丁粉融化加入西瓜汁攪拌均勻，倒入冷藏2小時以後的磨具裡。在放入冷藏4小時以上。

6. 脫磨，電風吹沿磨具邊吹就可以脫磨了……