芒果慕斯蛋糕

一直都有個蛋糕師夢，自己本身也特別喜歡忠於做美食，家裡沒有買烤箱，就做了一款免烤型的芒果慕斯，具好吃的芒果慕斯讓我好有成就感，哪怕沒有選擇蛋糕師的這條路我還是能靠自己做出一道美食風景線❤
參考分量：6寸活底蛋糕模具

用料  

芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 餅乾打碎至細膩，黃油隔水加熱融化，加入餅乾碎攪拌均勻，放入6寸蛋糕模具壓平壓緊，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

2. 取200g芒果泥到小鍋，10g吉利丁片泡冷水撈出，加入芒果泥中，用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁片快速融化，大概溫度加熱到50°左右即可，不要煮沸，吉利丁片溶解後芒果泥晾涼備用。

3. 250g淡奶油＋38g白砂糖，用電動打蛋器中高速打發，打至5.6分發。此時的淡奶油有明顯的紋路，提起打蛋器時淡奶油會滴落，可以堆疊在表面不會馬上消失，整體淡奶油還是呈液體流動狀。

4. 將打發好的淡奶油和芒果液混合，用刮刀翻伴均勻。即成芒果慕斯液。

5. 取出蛋糕模具，在餅乾底倒上一層慕斯液，加入芒果丁，再加一層慕斯液，表面抹平，輕輕震去大泡即可放冰箱冷藏4～5小時左右。

6. 鏡面：溫熱水50g    吉利丁片5g    白砂糖5g，芒果泥30g，吉利丁片與白砂糖加入熱水攪拌溶化，倒入芒果泥中，攪拌均勻，冷卻後倒在慕斯上，冷藏4個小時以上，最好過夜。

小貼士

冷藏好的慕斯蛋糕取出，用熱毛巾捂一下旁邊，即可脫模，取出後表面放上果肉粒裝飾既可。
不太喜歡吃甜的可以在做鏡面時減掉2～3g糖！