姜撞奶——不小心撞了一下，沒想到竟然會這樣！

直都覺得薑汁撞奶是一道神奇的小吃，
一碗牛奶，撞入平凡不過的薑汁，
霎時間可以變得如凝脂般華麗，
香醇爽滑的味道讓人戀戀不忘。
對我而言，它不僅僅是美味甜點，
而且充滿了鬼魅般的誘惑力。

薑汁撞奶是廣東番禺沙灣有名的傳統美食，
又稱“薑汁奶”或“姜埋奶”，
已經有百年多的歷史了。

關於姜撞奶有個有趣的傳說。
從前有個沙灣的老婆婆，
因為咳嗽想用薑汁治病。
但是薑汁太辣喝不下去，
媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，
奇怪的是過了一會牛奶凝結了。
婆婆喝了後覺得滿口清香，
然後第二天病也好了。
因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了。

記得第一次吃就被它驚豔到了，
像魔術般神奇的一款甜品~
濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起，
甜中帶著些許微辣，
吃到胃裡感舒服溫潤。
正好那天還有點感冒，
喝了一碗下去，
頓時全身發熱通暢。
一個字：爽！

其實姜與奶的結合能夠凝固，
就是一個化學反應的過程。
姜含有蛋白酶，
遇到牛奶內的一種蛋白質，
會由可溶的狀態變成不可溶的狀態，
從而使牛奶凝固。

做法其實是很簡單的，
滋滋第一次做就成功了！！
哈哈哈 ~~~

用料  

姜撞奶——不小心撞了一下，沒想到竟然會這樣！的做法  

1. 準備食材，牛奶蛋白質含量越高就越容易做成功哦~

2. 生薑洗乾淨去皮後，
   用刨子將生薑磨成絲；

3. 放在過濾網上，
   用勺子碾壓擠出生薑汁；

4. 濃濃姜味撲面而來，
   把擠出來的汁水集在一個碗中；

5. 然後煮牛奶，
   把奶倒入奶鍋中，
   小火加熱到微微沸騰後關火，
   再加入細砂糖拌勻，
   放在一邊降溫到70度左右。

6. 薑汁撞奶的關鍵在於“撞”。
   把牛奶快速倒進盛著薑汁的碗中，
   （比例大約是奶25:姜2）
   不要晃動和攪拌，
   等十五分鐘左右，
   讓其自然凝固。

7. 薑汁撞奶的關鍵在於“撞”。
   把牛奶快速倒進盛著薑汁的碗中，
   （比例大約是奶25:姜2）
   不要晃動和攪拌，
   等十五分鐘左右，
   讓其自然凝固。

8. 如果你不想喝熱的，
   也可以放入冰箱冷藏後再喝，
   另有一番風味呢~

小貼士

除了口感一流之外，
喝薑汁撞奶有助於促進體內血液迴圈，
甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用，
沒事兒來一碗，
健康美食兩不誤！