巧克力味瑞士捲

奶油提前打發冷藏
200淡奶油加糖20克

用料  

巧克力味瑞士捲的做法  

1. 牛奶加熱，過篩可可粉攪拌無顆粒。➕玉米油，乳化。放涼篩入低粉。➕蛋黃拌勻

2. ➕糖打發蛋清。七八分，提起有鷹嘴或者大彎勾，可晃動即可。

3. 蛋糊蛋清拌勻。倒入油紙烤盤，均勻鋪平。

4. 175°23分鐘。最後三分鐘開熱風。我圖片是20分鐘。皮還是會粘油紙。

5. 冷卻後塗奶油，冷藏30分鐘定型。提前一晚做好冷藏風味更加