省時鮮肉包子（隔夜冷藏低溫發酵）

✔晚上突發奇想想吃包子啦，所以用了隔夜冷藏發酵，晚上和好面調好包子餡，放進冰箱，第二天就可以直接開包了，非常節省時間哈哈。
✔方子可以包十個中等大小的包子，作為參考，本人女生一般一次可以吃2-3個。
✔調餡沒有稱重習慣，總是憑感覺和天意，完全freestyle，鹽生抽老抽蠔油等有鹹味的互相參照一下，控制好總體鹹度。

用料  

省時鮮肉包子（隔夜冷藏低溫發酵）的做法  

1. 麵粉和糖混合

2. 溫水中加入酵母化開，少量多次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

3. 攪拌至絮狀，盆內無干麵粉即可，將面揉成柔軟的麵糰。

4. 加入5克食用油，繼續揉，將油揉進麵糰中。

5. 套上塑料袋或保鮮膜，放入冰箱低溫發酵，發至兩倍大，且存在蜂窩組織。具體時間沒有要求，低溫發酵大概10個小時左右，這次是晚上9:30和好的，第二天8:30從冰箱拿出來回溫。

6. 第二天拿出麵糰回溫，搓成長條，房子中麵粉的量大概可以做11箇中等大小包子。（參考: 本人女生一頓飯可以吃2-3個）

7. 叮叮叮，可以包包子啦，包子皮不要擀的太薄，吃起來不蓬鬆。
   ✔在蒸鍋中墊好烘焙紙，包好之後，直接放進鍋中，進行二次醒發，當包子變得稍微有點膨脹時，就可以開始蒸啦，大火30分鐘就成。
   ✔關火之後，燜一會兒，再開啟鍋蓋，這樣包子不容易塌陷。
   ✔具體餡料看個人喜好嗷，這次包了肉肉餡的。（280克肉餡，蔥花，薑末，一丟澱粉，生抽，老抽，鹽，糖，十三香攪和均勻，最後用鍋燒點熱油潑進去，攪拌攪拌攪拌）