肉包子（冷藏發酵法）

現在很多小孩要早起上學，媽媽也要跟著早起做早餐，怎樣能在早上吃到自己現做的肉包子呢？可以試試這個冷藏發酵法！晚上先揉好面，放冰箱發酵，第二天早上拿出來揉麵排氣就可以擀皮做包子或者饅頭了！包好後靜置在放好水的蒸鍋裡10-15分鐘。10-15分鐘後就可以上鍋蒸了。特別方便！

用料  

肉包子（冷藏發酵法）的做法  

1. 1:盆裡倒入300克麵粉，加入糖、鹽、攪拌均勻。再把3克酵母放麵粉上
   2:溫水（不燙手）邊倒水邊拿筷子攪拌、攪拌到絮狀無干麵粉。（如圖）
   3:把麵粉揉成光滑的麵糰，再倒入一小勺玉米油揉進去揉成光滑的麵糰，揉好抓一點點麵粉把麵糰抹均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。

2. 餡料做法：前腿肉或五花肉絞成肉末，姜拍成薑末用手擠出薑汁在肉餡裡，把調料全部加到肉表面、再最後放入蔥花、不攪拌！鍋裡燒一點熱油趁熱澆到蔥花上面、再攪拌均勻！分三次加水攪拌、一次大概加一勺半水，攪拌均勻後就可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

3. 第二天早上直接看發酵一倍大了！拿出來撒上乾麵粉，排氣揉成團，分成兩個麵糰、先弄一個麵糰切劑子，擀包子皮，擀完開始包！

4. 包上肉餡

5. 300克麵粉包了14個！一次包7個，再擀皮再包。人手多就不用這樣哈！我一個人是怕還沒包完另外的又發出來裡面有氣泡。

6. 鍋裡提前放好水，把包子放上，蓋上蓋子，15分鐘後開大火蒸20分鐘後關火，關火後不開蓋5分鐘後再開。

7. 香噴噴的包子就好了！

8. 這是做好的，我妹醒來以為我是外面買的，說好吃😋

小貼士

調料的用料大家自己發揮啊，自己做都是看著下，我就寫出個大概。有了薑汁不下料酒，我不喜歡料酒的味道。
這個方法也可以做饅頭，就比較快手了，自己做的記錄一下建了個菜譜，因為有好多朋友要做法。