冷藏的正宗做法

很好吃的吐司！失敗率低，淡奶油和蛋清的加入保證了吐司的口感，用冷藏中種法既適合上班族的時間，做出的吐司又可以保持好幾天都很溼軟，不會像直接法那樣第二天就乾乾的，值得一試！^_^用料中種麵糰:高筋麵粉175g淡奶油50g純牛奶5...

60克一個，8個量，一個包7克黃油用料高筋粉250克水157克魯邦種62.5克鹽3克糖10克總重量482.5克有鹽黃油56克冷藏發酵魯邦種鹽麵包的做法1⃣️麵糰至完全擴充套件2⃣️室溫發酵3小時3⃣️冷藏一夜4⃣️整形5⃣️發酵1.5-2小時6⃣️上火230...

用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麵粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麵粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啟用水...

用料中種：高粉112克酵母2克溫水67克糖10克主麵糰：低粉34克抹茶粉4克水13克白糖20克雞蛋液適量（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時的做法取一小碗，倒入一部分的溫水，將乾酵母溶解在水裡，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起...

試過幾個方子，還是這個最貼心。記一筆，以後會常用。用料糯米粉100克玉米澱粉30克細砂糖30克牛奶180克黃油20克冷藏也不硬的大福的做法除黃油外，所有食材混勻過篩。喜歡其他顏色的，可以用食用顏色調色。如果用其他新增，需要...

100%中種醇奶吐司——妃娟老師的經典方子。我使用了冷藏發酵法，醇奶吐司配方中沒有油類成份，液體類在中種中一次性加足，籍由淡奶油的使用使麵包體現出醇厚的奶香及柔軟。成品組織相當細膩、柔軟，值得一做再做！用料【中種】...

這款麵包裹入了黑芝麻奶酥，麵包體裡也加入了黑芝麻醬揉麵，雙重黑芝麻的香氣，喜歡的小夥伴不要錯過啦~考慮到天氣逐漸炎熱，這次採用了70%的冷藏中種發酵法，既能控制面溫，還能夠延緩麵包老化~烘烤參考：風爐150度，30分鐘一般家用...

年底將至，各種趴體是不是忙得不亦樂乎？紅配綠的草莓抹茶芝士蛋糕，不論是去朋友家做客作為手信，還是作為居家宴請待客的甜品，都讓你體面到家！攪拌攪拌，放冰箱冷藏就可以輕鬆完成，無需任何烘焙經驗。配方用量為6吋蛋糕。用料奶...

冷藏過的麵糰做出的麵包鬆軟輕盈，口感甚好。沒有加蛋，奶粉只加2小勺，天然的麥香和輕薄的奶香，清淡且醇而不膩用料金像粉175g高粉75g牛奶165g黃油30g奶粉2小勺鹽0.5勺酵母1小勺白砂糖2大勺拉絲白吐司（冷藏中種法）的做法除黃...

我也是麵食初學者，配方雜誌上學的。真的好簡單～用料高粉200g酵母2～3g鹽3g水130ml超簡單的基礎麵包配方（冷藏發酵法）的做法水溶開酵母。與麵粉，鹽混合。簡單攪成絮絮後，慢揉五到十分鐘至麵糰光滑。保鮮盒稍稍抹一層油，就這個狀...

最適合夏天的麵包，當屬冰冰涼涼的冰面包啦！溼潤綿密的柔軟麵包胚，結合絲滑香甜的奶餡，麵包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦～今天做的這款芋泥風味奶餡芋頭風味濃郁，蓬鬆細膩+入口即化推薦給大家✨用料湯種:高筋麵粉35...

獨角仙的冷藏中種法真是太好用了！不用看發到幾倍，只要發酵滿17小時，不超過72小時，中種做好直接冰箱，拿出來也不用回溫，成品又都那麼綿軟，決定以後就經常做這種了。蜂蜜吐司自己琢磨的，感覺還不錯，方子記錄下。用料風箏麵包粉（中...

用料波蘭種全麥麵粉100克水100克乾酵母1克主麵糰高筋麵粉175克奶粉10克全蛋液25克細砂糖15克乾酵母1克鹽3克黃油15克冷藏發酵法全麥吐司（適合上班族）的做法首先提前一晚製作波蘭種，先把水和酵母攪拌均勻，再倒入全麥麵粉裡...

獨角仙天然麵包香第53頁，有改動。原方是香橙味的，我沒有，用了菠蘿果醬代替，也別有風味。配方是美食美學家的8寸方模一個的量，圓模應該也可以吧ps，第二天品嚐後我和同事一致認為，這個麵包非常好吃，具有濃郁檸檬香氣，屬於小清新...

看了靜心蓮的部落格，狂長草這個造型，有空就趕緊做了，結果第一次想當然做成龍捲風花紋了，後來又仔細看了博文才搞明白整形方法，哎只怪自己太粗心了。ps，配方是兩個450克吐司的量。用料風箏麵包粉（中種）350克水200克乾酵母4克鹽4...

方子來自荻山和也的《冷藏發酵麵包輕鬆做》，同款的方子做過四次了，每次都是不能和書裡一樣的結果，可是每次都好吃。長時間的冷藏對於麵糰的作用，就好像做蘭州拉麵一樣，麵糰因為冷藏產生了Q彈的口感。最近好迷戀這種口感，吃...

消耗莫斯利安，沒想到又q彈又鬆軟，超出預期。用料中種麵糰高筋麵粉180克酸奶（莫斯利安）50克酵母3克牛奶50克主麵糰高筋麵粉70克酵母1克雞蛋1個（50g）酸奶（莫斯利安）40克（與雞蛋控制液重）白砂糖20克鹽3克黃油20克超軟拉絲的酸奶吐...

疫情期間家裡沒有高筋麵粉，所以嘗試用中筋麵粉來做，這個配方一直在用覺得比較適合自己，做起來也不是很費事，如果家裡沒有高筋麵粉可以等量替換成中筋麵粉，當然中筋麵粉的筋度達不到吐司的要求所以做吐司可能會不成功，但是一...

四口人吃正好，再配一下豆漿用料中筋麵粉250克牛奶100克（或90克溫水化15克奶粉）雞蛋1個鹽2克白糖8克酵母3克玉米油15克冷藏發酵油條的做法所有食材混合，和成麵糰，放冰箱冷藏發酵一夜第二天早起，把麵糰擀成長方形，切成小長方形...

麵包製作中麵糰冷凍與冷藏冷凍麵糰與冷藏麵糰，即是將剛攪拌好尚未進行發酵的麵糰，或將基本發酵完成的麵糰及已經做好花樣的麵糰，放入冷凍或冷藏的冰庫中，待需要時再由冰庫中取出，放置於常溫下解凍，然後再進行發酵、整形和烘...

方子來自單身男人愛廚房，有改動，原方是鮮奶雞蛋吐司。配方是450克吐司模一個。用料開水（燙種）30克高筋粉25克高筋粉（主麵糰）250克雞蛋25克水110克（視情況酌情增減）細砂糖30克鹽3克奶油乳酪40克橄欖油20克燙種全部乾酵母3克超...

為了湊單經常買一些其實用的並不多的東西，煉奶就是我為了善意買回來的一罐用量很小的“大”件，正好最近在試用新入手的三能金波吐司模具，於是就收集了下網上的材料，再根據自己家的材料，就配出了自己的煉奶白吐司的方子，此方...

以用料中種麵糰高筋粉200克牛牛奶114克即發乾酵母2.5克鹽2.5克主麵糰高筋粉86克即發乾酵母2.5克香草糖（沒有也可以用普通細砂糖代替）30克黃油30克水60-70克鹽2.5克18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分...

用料1(冷藏液種材料)高粉300克水300克乾酵母1克用料2(麵糰材料)高粉700克新鮮酵母30克水250克冷藏液種麵糰600克白砂糖100克鹽20克奶粉30克黃油100克冷藏液種白吐司的做法1液種材料放入容器中用筷子攪拌混合均勻，蓋上...

原方來自愛和自由老師，略有改動。此配方是450克吐司模一個。用料金像（中種）189克乾酵母3克水114克帶麩皮全麥粉（主麵糰）81克細砂糖22克鹽4克奶粉11克水48克（原方59克）橄欖油13克（原方黃油25克）全麥吐司～17小時冷藏中種的做法中...