小高姐的隔夜冷藏發酵老面饅頭

B站請搜“小高姐的魔法調料”，超級喜歡小高姐，她的視訊和講解特別棒。這個方子已經試過多次了，特別好吃。

用料  

小高姐的隔夜冷藏發酵老面饅頭的做法  

1. 如圖

2. 如圖

3. 揉成團

4. 覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏

5. 第二天拿出來緩倆小時

6. 兩小時後狀態如圖

7. 溫水和鹼面混合，倒入盆中。原方的水有點少，揉麵有點累。鹼面不是小蘇打，千萬別用錯。

8. 加第二部分麵粉

9. 簡單揉成團就好，分一半，另一半封好，以免幹。

10. 從外往裡揉。

11. 分四塊，每塊約100克

12. 封好，以免幹。

13. 單個拿出來，從外往裡揉。

14. 揉好入袋子稍稍醒一下。

15. 按順序取出來整形。先對摺，再對摺，再對摺。。。光面就出來了。

16. 收底。

17. 如圖

18. 體積一點五倍，表面結有彈性的殼。可以蒸了。

19. 這種蓋子不行，水蒸氣滴下會損壞表皮。

20. 如圖

21. 上氣大火15分鐘，關火後五分鐘再開蓋子。就成了。沒有糖，但是口感上是麥的甜。

小貼士

很喜歡這個方主，能去油管的小夥伴，希望可以訂閱一下支援她