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用料
快手炒螃蟹的做法
螃蟹剁好。用刀背在蟹鉗處拍打。為更入味。薑切片,大蔥切段,蒜拍好。
鍋燒熱,下油。爆香,姜,蔥,蒜。
下螃蟹,翻炒至花蟹變色(紅),淋入醬油,上色。用量了根據口味,一般不用加鹽。螃蟹本來就有鹹味了。
生粉勾好的芡(半碗左右),灑入鍋中,小火,收汁。出鍋。
如有煮龍蝦,可以加將蝦鉗,刀背拍打,一同加入翻炒。
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