出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.13 #104。
かぽちゃとなすの煮物
無論怎麼拍都是棕色,沒有賣相的一道菜。
味道還可以。
用料
茄子 | 3個 |
貝貝南瓜 | 半個 |
水 | 800ml |
料理酒 | 1勺 |
味啉 | 1大勺 |
日式白醬油 | 2大勺 |
《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的做法
書中成品如圖所示。
準備原料。
這裡用的是有著綠色硬皮的貝貝南瓜,普通的老南瓜不合適。南瓜半個,對半切開,去籽,粗略削一點皮,再切成較大的一口大小。
使用略大的鍋,將南瓜塊皮朝下,放入鍋中。
倒入約800ml的水後,煮至水開。煮南瓜的過程中處理茄子。
茄子對半切開,再在皮上切斜紋。在煮開的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白醬油調味。
味道比一般的湯要重一點。再將處理好的茄子放在鍋中,不加蓋,用中小火慢慢煮燉。
南瓜煮軟後即可盛盤上桌。
小貼士
水用量很大,作者自己也在後記中說水量多到令人吃驚的程度。煮好後茄子和南瓜都很入味。因為沒有過油,所以茄子皮略硬。