《昨日的美食》之番茄醬炒豆腐

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
厚揚げのケチャップいため

沒有買到炸好的豆腐，從炸新鮮豆腐開始做。
整體是甜辣風味，比較下飯。

用料  

《昨日的美食》之番茄醬炒豆腐的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。

3. 豆腐濾水切長條狀的塊。

4. 鍋中下較多油，將豆腐兩面煎黃。

5. 煎好的豆腐塊放廚房紙上，吸去表面浮油。

6. 倒出鍋中餘油，只留少量底油。
   將炸好的豆腐塊放入，加調味料：適量豆瓣醬、少量生薑泥、醬油1大勺、味醂1大勺、砂糖1小勺和番茄醬1大勺，翻炒均勻。

7. 水分基本收幹後即可出鍋。

小貼士

本菜譜中用到的姜泥是日本的管狀姜泥，如果沒有的話磨一點生薑也可以。