《昨日的美食》之茄子、番茄和豬肉的中式辣炒

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #6。
ナスとトマトと豚肉のピリ辛中華風煮込み
這本書中的中式炒菜都相對比較好做。

用料  

《昨日的美食》之茄子、番茄和豬肉的中式辣炒的做法  

1. 書里長這樣。

2. 準備原料。

3. 茄子切成較大的塊。

4. 鍋中加較多的菜油，下茄子煎至變軟後，取出備用。

5. 番茄切小塊備用。

6. 洋蔥切碎，生薑切片，豬肉切片。

7. 鍋中加入少量菜油，加入洋蔥碎、薑片和豆瓣醬炒香，再加入豬肉炒至熟。

8. 加入切塊的番茄炒到番茄略軟出水後，加入100ml水。

9. 加入甜麵醬、醬油和砂糖調味，煮開後加入煎過的茄子。

10. 中小火煨煮10~20分鐘至茄子入味即可。

小貼士

第一次做的時候甜麵醬加多了，做出來黑黑一團。
豆瓣醬、甜麵醬中都有鹽，醬油可少加一些，不要太鹹了。
肉我只用了一小塊，喜歡吃肉的肉食動物們自己再多加一點。
茄子煎制過程很吃油啊，史朗你家的菜譜真的是低脂嗎？
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第二次做，減少了甜麵醬的量，外觀上好看很多。
茄子不是用煎的，而是用微波爐加熱至半熟，能減少很多油量呢。