出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #10,配菜。
白菜のゆずびたし
史朗家是用酸桔醬油調味,我這裡用了適量日式醬油和一點點果醋代替。
用料
白菜 | 120g |
柴魚片 | |
柚子皮 | |
日式醬油 | |
果醋 | |
鹽 |
《昨日的美食》之柚子涼拌白菜的做法
書中製作步驟。
原料是大白菜。
取大白菜4~5片,洗淨。
鍋中水燒開,加少量鹽。白菜整片丟進去,煮熟。
煮好後取出濾水,自然放涼。
將涼好的白菜切成粗條,放在碗中。
沿逆時針方向(順時針也可以)慢慢扭轉白菜,將其中的水分擰出。
史朗家是用酸桔醬油調味,我這裡用了適量日式醬油和一點點果醋代替。西柚表面洗淨。
用擦絲器擦刮柚子表面,得到柚皮絲。
如果沒有擦絲器,就用刀切下小片柚子皮,再切成絲。將柚皮絲和柴魚片放入調好味的白菜即成。
小貼士
加入柚皮,味道很清爽。