《昨日的美食》之炒紅椒茄子

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。
なすとパプリカのいため煮
我這裡用的是紅椒和黃椒各一半。
醬油加多了，顏色有點深呀。

用料  

《昨日的美食》之炒紅椒茄子的做法  

1. 書上的製作畫面。

2. 準備原料。
   因為我這次買的茄子比較老，所以去了皮，嫩茄子就不用去皮了，皮裡面有很多花青素，對身體很好。
   圖中的紅黃彩椒各用一半。

3. 茄子切條。
   彩椒對半切開，去籽，切絲。
   幹辣椒切小段。

4. 鍋中下油，熱後先下幹辣椒爆香，再下茄子炒到表面沾上油。

5. 然後下彩椒，再加入半碗水，適量味醂、料酒、醬油和味精調味。

6. 用中火煮至水收到快乾時，即可出鍋。

7. 上桌。我還在面上撒了點蔥末。

小貼士

醬油、味醂和料酒中都有液體，所以不用加太多水。
如果沒有味醂，就用砂糖再加多點料酒。
有一點甜，一點辣，更多是醬油的香味，茄子味道深厚，彩椒也很入味。
醬油加太多，就會像我圖上這樣，顏色看起來很深，注意控制一下。