烘培也是與孩子增進感情的一種渠道噢!家裡有小朋友的,可以一起做,捏橡皮泥那麼溜,元寶、中國結更加沒有難度。
使用的紫薯粉和南瓜泥,成品沒有一點褪色,顏值高超好看。蒸好了就迫不及待開吃啦,吃起來奶香濃郁,十分鬆軟,味道和口感還是非常不錯的,真的好吃又好玩~
用料
中筋麵粉 | 341g |
水 | 85g |
乾酵母 | 3.5g |
細砂糖 | 42g |
玉米油 | 7g |
紫薯粉 | 10g |
南瓜泥 | 60g |
牛奶 | 45g |
福氣滿滿,好運到,幸運金元寶與中國結!的做法
先打南瓜面。南瓜切片蒸熟壓成泥。乾酵母倒入牛奶中攪勻,加入細砂糖繼續攪勻後靜置6分鐘活化酵母。
粉類、南瓜泥、液體倒入打面桶。
1檔混合成團。
轉4檔打8-10分鐘成非常光滑麵糰。取出滾圓蓋保鮮膜室溫23度發酵至2倍大,發酵1-1.5小時。
接著打中國結麵糰。所有材料倒入打面桶。
1檔混合成團。
轉4檔10分鐘。
攪拌成非常光滑不粘手面團。
揉勻分團。50克麵糰作穗子。其餘麵糰分成6份,每份40克左右。
取一面團搓成80CM長條,撒粉防粘。整理成十字形。接著按圖整形即可。
上端折下靠左。
左端折到右邊靠下。
下端往右上部折。
右端往左上方折。
最後穿過底下的孔洞。略微整理成結。
穗子用麵糰取1/6擀開成長方形,頂端不切斷,下面切開成穗子,組裝到中國結上即可。可蘸一點水幫助組裝。
全部造型完畢,冷水上鍋,蓋蓋醒發至1.5倍大。然後直接開火蒸,上汽後計時8分鐘,關火後等10分鐘,開蓋冷涼。
南瓜麵糰發酵完畢,蘸粉戳洞不回彈、不塌陷。撒粉揉勻排氣,大概6-8分鐘,排氣結束,麵糰內部是沒有明顯氣泡的。
分成15-20克一個。
取一搓成中間胖兩頭瘦的長條。
兩頭用掌心力量按扁。往上折包住,兩邊捏緊往裡按壓!
整形完畢後,墊油紙,冷水上鍋,蓋蓋醒發15-20分鐘。大火蒸,上汽後轉中火計時10分鐘,關火後燜5分鐘出鍋!
擺盤開吃。
小貼士
1、揉麵到位,排氣到位,整形到位;
2、元寶麵糰一定不能大,太大蒸出膨脹太大;
3、夏天氣溫高,醒發時間需要縮短;
4、開蓋水平移動,快準穩,蒸汽水不要滴在蒸好的饅頭上哦;
5、文章出自@塵暁。