在大連長海縣偶然發現的小海鮮,學名珍珠鮑、黃金鮑,是一種深海螺,營養價值豐富,今天拿它來燉鍋正經大公雞。
用料
大公雞 | 半隻 |
假鮑魚 | 一把 |
蔥段辣椒段幹辣椒蒜片 | 少許 |
大料 | 一個 |
十三香 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
冰糖 | 四粒 |
蠔油 | 一小勺 |
假鮑魚燉雞的做法
正經不正經都把它冷水下鍋,焯去血水浮沫,洗淨備用。
蔥段、青椒段、蒜片、幹辣椒切好備用。姜家裡今天沒有不放了。
起鍋燒油下蔥段、蒜片、大料,小火煸香。
放入雞塊大火翻炒出香味。
依次放料酒一大勺去腥、醬油一大勺,老抽一小勺上色、冰糖三四粒,也可以用白糖,少量十三香,翻炒均勻。
倒入沸水大火燒開,小火慢燉一個小時。倒入沸水雞肉容易軟爛,減少時間。
燉雞的時候開始收拾假鮑魚,這種袋裝的很方便。說好一把,一下弄了一袋,想低調,可是條件不允許啊。
洗的時候注意摸摸尾部是否有沒處理乾淨的貝殼。
稍大一些的改十字花刀,是不是跟鮑魚一樣。營養也很豐富呢!
雞塊燉好的時候放入幹辣椒、青椒,還有剩下的蔥段,大火收汁。
出鍋前三分鐘以內放入假鮑魚,翻炒均勻即可出鍋。我做飯不放味精雞精,除非沒把握,嘿嘿。
袋裝的假鮑魚本來就是熟的,炒久了硬,影響口感,所以一定要三二分鐘內出鍋哦。回見了您吶~
小貼士
假鮑魚無論怎麼做,記住要快出鍋。