進入12月,天氣逐漸變冷,今天迎來了小城的第一場雪,雖然不大,但是飄在臉上也是生疼,回家一身寒氣,這時候最適合的是一碗熱氣騰騰的湯菜。到了冬季,營養專家建議日常膳食可適當增加些“肥甘厚味”的食品。因為天冷了,人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加。今天奢侈了一把,56塊錢買了7個鮑魚,趁著鮮活,熬上一鍋滋補湯,我用山藥、雞爪搭配鵪鶉蛋一起煮,營養豐富又滋補,比大魚大肉都香。
用料
鮮鮑魚 | 7個 |
熟鵪鶉蛋 | 8個 |
山藥 | 半根 |
雞爪 | 6個 |
鹽 | 一茶匙 |
白糖 | 半茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
蔥姜 | 適量 |
鮑魚燉雞爪的做法
將鮑魚清洗乾淨,去掉內臟改刀。
雞爪去掉指甲改刀後焯水。
鍋里加入底油,放入蔥姜爆香。
加入白糖後,放入雞爪煸炒均勻。
倒入生抽和料酒,倒入清水。
倒入去皮切塊的山藥和煮熟的鵪鶉蛋。
大火燉煮10分鐘,放入鮑魚。
加入鹽調味。
出鍋前適量的蔥花即可。
口感很鮮甜。
小貼士
1、鮑魚不要放早了,放早了,鮑魚肉容易煮的縮水,而且口感不爽脆了。
2、不管做湯菜還是炒菜,建議都放一點白糖,有提鮮的作用。