丈母孃燉羊肉/羊排

丈母孃燉的羊肉很好吃，問了，記下來。
記錄菜譜。

用料  

丈母孃燉羊肉/羊排的做法  

1. 【剔羊肉，剁羊排】
   將羊排剁成適當大小，含肉較多的羊排將羊肉剔下備用（包包子、餃子）

2. 【涼水洗】
   生羊肉用涼水洗一遍，洗掉表面髒東西、血水

3. 【冒血水】
   涼水入鍋，中火燒開。為了將羊肉內部血水冒出。

4. 【冒血水】
   開鍋即可，飄去表面浮沫。
   換純淨水。第一遍用自來水。

5. 【換水開燉】
   換純淨水，最後的肉湯是要喝的。

6. 大塊薑切片，放姜；
   燉肉包一袋；
   八角適量（第一次用這個燉料包，感覺不夠，所以自己加了點八角）；
   桂皮（應該放點桂皮的，家裡沒有了）。

7. 【開燉】
   先大火燒開，後小火慢慢燉…
   中後期，放醬油。（燒開後，哪裡水翻滾，將醬油倒在哪個位置）
   放鹽。（嘗鹹淡，依個人口味加鹽）

8. 【開鍋、開吃】

9. 【開鍋、開吃】
   燉好的羊肉，在羊湯裡過一夜，更好吃！

小貼士

1，燉肉就一次性燉多一些，大鍋肉燉出來沒有不好吃！燉好後放保鮮袋冷凍，隨吃隨拿。
2，肉過夜的津味的時候，所有的調料撈出來！
3，不放蔥！！！