【菜譜】空氣炸鍋炸豆腐

有時不知道吃什麼，我家就愛做這個，特別快手！

作為北方人，喜歡有嚼勁的豆腐，也喜歡芝麻醬的味道。

用料  

【菜譜】空氣炸鍋炸豆腐的做法  

1. 北豆腐切塊，放空氣炸鍋內（鋪好錫紙，紙上刷層薄油）。
   
   160°6分鐘，翻面。
   160°8分鐘，整體變金黃色。
   180°3到4分鐘，豆腐邊緣上色變焦。
   
   各家不同，時間火力可做改動。
   
   
   
   ——開始嘚啵分割線———
   
   我喜歡用慢火。嫌慢的可以加大火力，縮短時間。不過這就要提到丙烯醯胺的事了。
   
   有實驗顯示空氣炸鍋在200°以上烹飪土豆，產生了可能致癌的丙烯醯胺。於是有人大呼空氣炸鍋致癌？？？不是鍋的鍋好嗎？
   
   你長期吃隔夜菜，油炸食品，抽菸喝酒，會不會致癌？你換鍋油炸食物，油要燒到200甚至257度，會不會致癌？
   
   那個實驗有兩個前提條件：
   ①含澱粉食物土豆，相比於其他食材，更容易析出有害物質。
   ②高溫的形成，可不侷限於空氣炸鍋，你換個鍋換個烹飪方式照樣能達到200°以上高溫。
   
   
   
   ——得出結論分割線——
   
   所以，科學烹飪才是重點。
   ①平時我不會調到200°高溫，寧願低溫延長點時間。
   ②勤清潔空氣炸鍋內部頂端的加熱管那裡的油汙，很重要。
   ③烹飪時使用高溫下穩定的優質椰子油，也是預防丙烯醯胺出現的好方法。
   

2. 調個醬汁：芝麻醬一勺＋生抽少半勺＋醋少許＋糖少許＋鹽極少量
   
   還可以加香菜什麼的。

3. 豆腐蘸上醬汁，外焦裡嫩，很有嚼勁。搭配青菜，營養豐富。
   
   開吃思迷噠❤