炸油豆腐（空氣炸鍋版）

我家每年的農曆新年之前，婆婆都會磨上一鍋豆腐，再用一大鍋的油炸好多的油豆腐。油豆腐用大油鍋炸出來圓圓滾滾的，寓意著來年一切圓滿。
油豆腐是一道特色傳統名菜，油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。油豆腐塊體積約八立方厘米，作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細緻綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮

用料  

炸油豆腐（空氣炸鍋版）的做法  

1. 新鮮的豆腐濾幹水，用廚房紙吸掉多餘的水份

2. 用小刀把豆腐分割成9小塊

3. 每一個小豆腐塊的6個面都刷一層薄薄的食用油

4. 空氣炸鍋200度預熱5分鐘，小豆腐塊放入炸籃中，豆腐塊在炸的過程中會膨大，需要預留一些位置，200度15分鐘

5. 炸到8分鐘的時候取出翻面，繼續炸完設定時間就可以了

6. 炸好的油豆腐取出放涼

7. 用空氣炸鍋炸出來的油豆腐，只有那麼零星的油跡，相比傳統的大鍋炸油豆腐，這個少油的油豆腐就健康很多

8. 2塊水豆腐炸了好多的成品出來

9. 色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細緻綿空，富有彈性

10. 油豆腐可以釀肉吃，也可以炒菜吃

小貼士

1.豆腐塊不要切太小，炸出來不會長大很多，釀肉有難度
2.沒有空氣炸鍋的可以用油鍋炸，不過可能會比較吃油