15分鐘搞定的簡單快手榨菜肉絲麵

天越來越冷了，早上不想早起做早餐，只想賴在被窩裡，但自己和老公再加上孩子還要早起上班和上學，好在昨晚兒子和老公告訴我想吃肉絲麵，所以不用早起了，可以在被窩裡多呆一會。


其實做肉絲麵用到的食材除了豬肉之外，可以根據自己口味和喜好做成不同口味的肉絲麵，比如香菇肉絲麵、雪菜肉絲麵等。但今天我們來做最適合上班族和小白當早餐的榨菜肉絲麵，從準備食材到烹飪完成，全程只需要15分鐘，所以是一道簡單又快手的早餐。


雖然榨菜肉絲麵做法簡單又快手，但做出的榨菜肉絲麵湯汁清香又帶著一點點辣味，即使吃不了辣味的也能接受，而麵條因為是從超市買的的手擀麵，所以煮出口感很勁道，很適合這寒冷的深秋當早餐食用。

用料  

15分鐘搞定的簡單快手榨菜肉絲麵的做法  

1. 所有食材都準備好，豬肉晚上從冰箱拿出來放到容器中放入冰箱恆溫裡自然解凍後用刀切成薄片再用刀切成肉絲放入碗中備用。刀工不好的小白可以把豬肉解凍成半解凍，拿出來再切成肉絲會比較好切

2. 切好的肉絲放入料酒1匙，鹽1匙，白胡椒（不喜歡的可以不加）適量，香油1匙，生抽1匙 ，澱粉1匙攪拌均勻後醃製10分鐘讓肉絲入味。

3. 大蔥清洗乾淨後用刀切成蔥末備用。

4. 鍋內倒入適量油小火燒熱後倒入切好的蔥末爆出香味後倒入1匙辣椒醬翻炒辣椒醬出紅油倒入醃製好的肉絲翻炒至肉絲變色。全程一定要用小火，不然很容易炒糊。

5. 倒入準備好的榨菜，翻炒均勻後倒入適量的水和適量的食用鹽大火煮開後關火，把煮好的榨菜肉絲放入碗中。榨菜翻炒幾下就行，不然容易炒爛影響口感，也不要放太多，因為辣椒醬和榨菜本身就有鹽。

6. 另起一個鍋，鍋內倒入適量的水煮開後放入準備好的麵條，煮開後倒入適量的水再次煮開關火。

7. 煮熟的麵條用漏勺撈出後放入煮好的榨菜肉絲碗中，表面撒上適量的蔥花點綴一下即可。

小貼士

1:刀工不好的小白可以把豬肉解凍成半解凍，拿出來再切成肉絲會比較好切。

2:全程一定要用小火，不然很容易炒糊。

3:榨菜翻炒幾下就行，不然容易炒爛影響口感，也不要放太多，因為辣椒醬和榨菜本身就有鹽。

4:家裡沒有手擀麵的可以用掛麵代替手擀麵，但做出的榨菜肉絲麵的口感沒有手擀麵做出的有勁道好吃。

5:可以根據自己口味和喜好做出不同口味的肉絲麵，也可以根據自己口味放上自己喜歡吃的滷蛋，青菜或者午餐肉。