一口氣吃三碗的❤️蒸滷麵【扁豆燜面】

今天突然懷念奶奶做的蒸滷麵了，於是抱著試一試的心情做了一下。
我的天❗️簡直不要太好吃❗️❗️😱😱😱
自己都沒想到能這麼成功，滷麵小天才這就分享給大家～🤗
真的超級簡單，走著❤️

用料  

一口氣吃三碗的❤️蒸滷麵【扁豆燜面】的做法  

1. 鍋內入水，燒滾
   放上篦子和蒸籠布（最好是用蒸籠布，麵條會更加潤澤有味道）
   將空心掛麵放入，蒸15-20分鐘（溼麵條更好）

2. 備菜：
   
   瘦肉絲
   【粉粉吃不慣肥肉，所以選擇精瘦肉，五花肉的話會更香哦】
   
   綠豆芽掐頭去尾洗淨
   【粉粉不愛吃黃豆芽，所以選擇綠豆芽，但黃豆芽會更有嚼頭更正宗額】
   
   豆角掐頭去尾掰成小段兒，洗淨備用
   
   蔥薑蒜，切段絲片兒

3. 15-20分鐘之後麵條癱軟，備用

4. 熱水焯燙豆角1分鐘

5. 撈出瀝水備用

6. 熱鍋入油

7. 入蔥薑蒜爆香

8. 入肉絲，翻炒
   
   肉不需要炒太久，炒至發白即可。
   不然會老
   【後面還要煮➕蒸，留著點火候哦❤️】

9. 入豆角，翻炒

10. 豆角變軟後，放入豆芽繼續翻炒

11. 豆芽變軟後
    放入生抽4-5勺
    入豉油2勺
    炒勻

12. 加入適量的開水（大概500ml）
    煮一下

13. 菜煮熟後
    放入海鹽3茶勺
    十三香1/2茶勺
    黑胡椒粉1/2茶勺
    攪勻

14. 用鏟子把菜弄到四周
    中間留出放面的湯水空間

15. 將之前蒸好的掛麵放入湯汁中

16. 攪拌均勻，可以再稍微煮一小會兒
    這樣面會更有味道哦
    （如果水不夠，可以再續一些）

17. 煮完之後
    將所有食材放到鋪好蒸籠布的蒸鍋篦子上

18. 繼續蒸20-25分鐘
    關火之後，繼續燜5-10分鐘
    麵條會更加入味好吃哦

19. 揭蓋的時候要小心被水蒸氣燙到哦

20. 出鍋啦❤️

21. 一定要配上滷麵的靈魂，蒜瓣
    粉粉剛剛吃了一整頭蒜呢😅

小貼士

1⃣️沒有溼麵條的同學可以用掛麵替代，著重推薦空心掛麵，會更筋道更耐蒸煮
2⃣️掛麵上蒸鍋前，均勻的刷上些油，不容易坨
2⃣️所有的調味料都不是一定的，可以根據面的分量而有所調整哦