悶頭不言語，一口氣吃兩碗的肉絲燜豆角面

用料  

悶頭不言語，一口氣吃兩碗的肉絲燜豆角面的做法  

1. 上漿:肉絲~鹽少許（起膠粘）料酒（去肉腥味）蔥姜水（按摩）醬油（上色）溼澱粉或幹澱粉（穿衣服、鎖住水份、嫩）~用油封口，放冰箱冷藏，醃製10分鐘。開水鍋裡氽幾分鐘肉絲變白撈出。

2. 麵條放蒸鍋裡蒸15分鐘熟透，再放開水鍋裡煮幾分鐘，立即撈出用橄欖油拌勻，挑散。

3. 豆角掐斷，胡蘿蔔切片，木耳泡發撕片，水開放鹽+油焯水；
   油鍋少許油+少許豬油，煸炒豆角起皺，放少許鹽，生抽，1瓣八角，加熱水燜熟豆角。

4. 將麵條，肉絲，胡蘿蔔，木耳，放入鍋裡燜幾分鐘，入味。