超級無敵扁芸豆燜面/滷麵（掛麵版）

我不知道應該叫燜面還是滷麵，反正挺好吃的，因為疫情期間買不到溼麵條，用掛麵來做吧

用料  

超級無敵扁芸豆燜面/滷麵（掛麵版）的做法  

1. 像圖上這樣一層層鋪到蒸鍋裡，為防止粘在一起，每層刷少許油，蒸鍋大火蒸30分鐘

2. 蒸上面條開始準備配菜，我願用這種扁芸豆，也可以用別的豆角

3. 豬瘦肉切小片，少許澱粉生抽醃製備用

4. 扁芸豆切粗絲備用

5. 番茄開水燙下去皮，切塊，切蔥花備用

6. 先炒肉片，變色撈出

7. 蔥花爆香，放番茄炒到沒有大塊

8. 放入豆角，肉片

9. 加入生抽老抽蠔油，鹽，花椒粉，水（多放一些，掛麵非常吸水）

10. 蒸好的麵條是這樣的

11. 趁熱用筷子把麵條抄一抄，防止成一坨

12. 麵條分批放入湯汁中，充分吸收湯汁後放入盆中

13. 這一部特別重要，所有面條放入盆中後，鍋中還有半碗菜湯的狀態時是最好的，最後把所有的菜湯倒入麵條中攪拌均勻

14. 重新放入蒸鍋中，大火十分鐘，因為加入了菜和湯，體積大了很多，所以最後一次要分成兩籠來蒸

15. 好了，看看最後的效果，麵條軟彈，香氣四溢，趕緊去做吧

小貼士

番茄一定要去皮，否則影響口感，所有面條沾過湯汁後，還要有半碗菜湯才可以，否則蒸出來的幹，因為掛麵超級吸水