跟微博@卍歲娘 學習的，非常好吃，跟我在秋田吃到的八九不離十，沒買到毛毛同款材料，都是tb購入的，毛毛原版鴨肉沒有綽水，我實在怕腥，就焯水了。
用料
| 鴨胸肉（我沒買到，直接用的整鴨剁成塊，別單用鴨腿，不肥不好吃） | 2塊 |
| 整顆香菜 | 1把 |
| 大蔥（不能是小蔥，必須是大蔥） | 1根 |
| つゆ | 2茶杯 |
| 日式蕎麥麵 | 2人份 |
鴨肉蕎麥麵的做法
山東大蔥切成寸段，撒少許鹽後，在平底鍋上烤至微焦備用。
鴨塊洗乾淨，冷水下鍋綽一遍（毛毛原版沒有綽，直接在つゆ湯裡煮的）
つゆ加水調和，比例我是按毛毛說的1：3（不過這個要看自己買的つゆ上是啥比例調和，我買的那個正好是1：3調和的）
把綽好的鴨肉放到調好的つゆ湯裡，大火燒開後轉小火煮30～40分鐘，出鍋前放入煎好的大蔥段和整顆香菜（香菜不要切，不要去根，我用的是小香菜，老香菜口感差點）煮1～2分鐘出鍋。
鴨湯快好之前的十分鐘另起一鍋，燒水煮蕎麥麵（別用金龍魚那種，要用日式蕎麥麵，可tb一下，根本不是一個口感的東西），煮熟後撈出用涼水或冰水沖洗兩三遍，放在竹籃上瀝乾。
盛一碗鴨湯，用冰涼的麵條蘸熱湯吃，蘸一口吃一口，別都倒裡面泡著吃啊！！！
小貼士
tips都直接編在步驟裡了
