簡單好吃的軟炸裡脊

用料  

簡單好吃的軟炸裡脊的做法  

1. 豬肉裡脊或者雞胸肉都可以，切成1釐米見方的長條（太細容易炸幹，太粗不愛熟）。

2. 裡脊肉放入白胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻醃製半小時。

3. 兩個雞蛋和玉米澱粉攪拌成糊狀（澱粉量可以根據糊糊的粘稠程度增加或減少）。最最關鍵一步是澱粉糊裡要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大約炒菜時3倍的量，這是為了炸裡脊表面鼓起來的關鍵。

4. 攪拌好的糊糊，筷子抬起來成流水狀。

5. 醃製好的肉放澱粉糊裡。

6. 鍋內放油燒6成熱，中火一條一條的放裡脊肉，一會兒就會飄起來，炸微黃上色，就差不多熟了（你也可以嚐嚐👅），一鍋炸不下，可分多次炸。

7. 表面微變淡黃色，撈出，當肉條全部炸好撈出備用。

8. 鍋裡的油大火燒熱熱，把肉條全部放鍋中二次復炸，勤翻動肉條，避免上面沒著色，下面的過火糊了。復炸一是為了逼出過多的油份，二是肉條色澤金黃，口感更好。（雞肉比較嫩，不用復炸）

9. 撒上椒鹽或沾點果醬都可以，來一張成品。

10. 雞肉款😄。

小貼士

1、只能是澱粉加雞蛋和成的糊，千萬不要加麵粉和水。                                                                      2、澱粉糊裡一定要加多點油，否則肉條表面就不起泡，那就不是軟炸裡脊了。