完勝泰式火鍋店的酸辣醬料大披露-萬物皆可蘸

現在大家都很喜歡在家煮泰式冬陰功火鍋
外面的泰式火鍋店也很火
但是，之前我買了很多家泰式辣醬，都是番茄和小米辣那種甜辣醬。像M記裡面那種蘸麥樂雞的蘸料。根本不是在火鍋店吃的那種帶酸檸檬味道的辣醬。
年初又去了泰國甲米。在夕陽網紅點再次吃到了這個醬料蒸的魷魚。
老公回來一直念念不忘，每次看到魷魚。
都會說：老婆，看！石灰蒸魷魚。🦑（另外一家蒼蠅館子，把lime翻譯的石灰😊）🍋
所以，裡面很重要的一味料就是青檸檬！
翻遍了ins，pin，也沒找到recipe。
憑著對裡面蘸料的剖析（一點點吧啦著看）憑著記憶的味道/幾經嘗試。終於成功。
朋友來了我家吃冬陰功，都在問我要配方。

用料  

完勝泰式火鍋店的酸辣醬料大披露-萬物皆可蘸的做法  

1. 所有配料洗乾淨。備用。

2. 青檸檬壓出汁，備用。                                   注意辣度可能隨著辣椒的季節和品種波動。建議不要先搞辣了。不然大家都吃不下。

3. 所有配料包括魚露（青檸除外）加入料理機打成蓉。倒出來，加入適量青檸檬汁完成。（我大概加了4個的量。試著加。酸度根據跟人口味。）

小貼士

這個做出來就是圖中一碗，夠六個人吃火鍋的量。有少量剩餘。
香菜用的不是葉子，是莖和根。
不能用黃檸檬代替青檸檬！
魚露沒有用生抽替換過，不知道味道會不會好。      勺子是平時吃飯用的那個湯匙🥄所有都是用同一個勺子量的。
這個料可以淋在蒸魚上。拌蝦。萬物皆可蘸。