高筋南瓜饅頭和白饅頭

做了幾次饅頭後，也發現了一些問題…今天做了兩個麵糰，一個南瓜麵糰，一個白麵團。用料寫的是南瓜麵糰的，白麵團就是加了牛奶和白糖。

用料  

高筋南瓜饅頭和白饅頭的做法  

1. 前面圖片忘記拍了。                                               1⃣️南瓜去籽去瓤去皮蒸熟，放冰箱冷卻；
   2⃣️酵母用少量溫水化開；
   3⃣️把酵母倒入麵粉裡，攪拌；
   4⃣️南瓜泥分幾次倒入麵粉裡，快速攪拌，使麵粉成絮狀。                                                                                   麵糰從容器放到案板上自己手動揉，揉到面表面光滑即可。

2. 麵糰放入容器，用保鮮膜封住發酵，我放了大概有40分鐘樣子，就是放在廚房裡。

3. 這是發酵完的，比原來麵糰大了2倍，然後拿出來再揉，揉到切一刀，側面看過去無氣孔。

4. 做了兩個麵糰，然後剛好可以做點花樣。其他隨自己開心切，可以把麵糰分四等份，然後揉長條，切成均勻的刀切，記得案板上撒點麵粉，可以撒多次，每次少量。

5. 黃白麵團做的饅頭樣子～

6. 看ins看到有發麵點花樣的，隨手做了一個，做的粗糙😂成果圖在下面。

7. 哈哈

8. 還是不要放餡料，放了最後成果會不好看，強迫症喜歡完美一點。上鍋後，下面放冷水，鍋蓋蓋上個10分鐘，再讓它們發酵一下會變大，最後開火蒸15分鐘或者12分鐘都可以，蒸好後，不要馬上掀開鍋蓋，悶5分鐘再開，最後就好啦～

9. 近拍圖

10. 他們說用蒸籠更好，蒸籠不會有這樣的表面坑窪，這樣的坑窪是因為鍋蓋上的水蒸氣滴上去的，下一層就比較好看。

11. 南瓜饅頭成果圖。

12. 黃白麵團成果圖。

13. 白饅頭成果圖，這個光滑，美中不足，底下被蒸布沾住了，就被撕了一層，實踐證明還是蒸架上抹油好，不會被粘住。

14. 白饅頭和有餡料的白饅頭。

15. 全部～～以上圖片無濾鏡～～

小貼士

很多細節在步驟裡說了。總結一下
今天的南瓜饅頭製作情況吧：
❤️用料：
➡️高筋麵粉500克
➡️酵母4克
➡️蒸熟並搗成泥的南瓜，去籽去皮，250克（其實我稱完是212克重，用鮮牛奶湊了38克），我直接用電動榨汁機榨了蒸熟後的南瓜，然後放冰箱冷卻。
❤️步驟
1⃣️南瓜去籽去瓤去皮蒸熟，放冰箱冷卻
2⃣️酵母用少量溫水化開
3⃣️把酵母倒入麵粉裡，攪拌
4⃣️南瓜泥分幾次倒入麵粉裡，快速攪拌，使麵粉成絮狀。
5⃣️用手揉麵粉，揉成麵糰，直至麵糰表面光滑
6⃣️麵糰放入容器裡，保鮮膜封住，放半小時發酵，放置的時間看天氣溫度，夏天半個小時差不多，可以自己觀察發酵情況。（我放了40分鐘樣子）
7⃣️麵糰發酵好後，再揉麵團，案板上撒些麵粉，不要撒多，自己看，揉麵團是為了排氣，揉到差不多了，切一刀看看麵糰側面氣孔情況，沒有氣孔，側面光滑是最好的。
8⃣️最後面團分成2份、4份都可，揉長條，要賣相好看的話，表面揉光滑一點，然後切等份。花樣自己做…
9⃣️放入蒸鍋前，蒸架上可以放溼的蒸布或者塗抹橄欖油，沒有很濃味道的食用油。我都是抹橄欖油的，下面放入冷水，切好的小麵糰放蒸架上，鍋蓋蓋上再發酵10分鐘，還會大起來。
➡️最後開火蒸個什麼12、15分鐘都可以，關火後不要馬上開蓋，過5分鐘再開。
製作完成～
他們說蒸籠是最好的，家裡沒有小蒸籠，下次買個試試～～