造型小饅頭(有待改進版😂)

其實冇太多構思
亂做一通
但是經過我得摸索呢
大概知道酵母怎麼加
多了少了口感確實差好遠啊

非常想念鼎泰豐的棗泥小籠包
這個餡是自己做
無糖無油無鹽啊
寶寶吃完全no problem🤓

用料  

造型小饅頭(有待改進版😂)的做法  

1. 因為臨時緊急買的紅豆，沒有泡一夜，煮起來有點難開，快速用熱水泡了10分鐘。然後下鍋煮。😂這個煮得天荒地老，家裡有高壓窩的，乾脆自己壓好了，自己煮這個好久，而且不能離開，不然會焦了。製作費時一個半小時。大火燒開後中火45分鐘，一會兒就要加點水，不能讓它自己悶~

2. 這樣的豆子還沒行，繼續加水熬，當你感覺壓開以後能變成沙沙的就OK了。

3. 另外用一個鍋蒸紅棗，最好用新疆那種和田大棗，大顆核小，然後蒸好去皮，這樣口感相對好點，家裡的大棗基本沒有了，用小棗代替

4. 待你的豆沙跟紅棗都OK了，就mix mix mix，用力挫搓搓，壓壓壓~這個餡不用加糖，本來就甜的，如果不喜歡太甜，紅棗可以少量。因為我喜歡吃棗泥餡，所以紅棗加多了點

5. 這邊的紫薯南瓜都要上鍋蒸5分鐘，切小一點快熟。熟透分別用碟子壓碎它們。我得出來的結論是，100克的麵粉加1酵母，如果你想弄多點就自己增減量哦

6. 因為紫薯比較幹不好和麵，自己增減水份，南瓜相對好點。廣州天氣這幾天不太熱，我要打溫開水發麵啊

7. 發酵大概20分鐘~30分鐘，自己看一下起筋沒有，起筋代表OK了，就可以造型了。因為過程沒有拍攝，也不好看。這次不是太成功，下次繼續分享~最主要分響這個紅棗豆沙餡真的hin好吃啊🤓想念鼎泰豐的棗泥小籠包🥰

小貼士

天氣不熱的時候發酵有點困難
所以儘量打盆熱水讓麵糰發酵
起筋代表OK了，就可以和麵了
記得多和麵，這樣會鬆軟點
我不是專業的，所以也是重0開始學
慢慢做，工多藝熟~加油