卡通饅頭(2019新春豬豬系列)

🎉🎈🇨🇳辭舊迎新‼️喜迎2019年㋀㏠🎉🎉回首2018不管開心難過成功或失敗我們都曾努力過不要留有遺憾展望2019我們要更加努力，只有努力才能收穫‼️ ㊗大家2019年🐷事順利，笑口常開

用料  

卡通饅頭(2019新春豬豬系列)的做法  

1. 配方所需材料稱重分好

2. 糖，牛奶，，玉米油，乾酵母放入容器中拌勻至糖融化。篩入麵粉

3. 如何判斷揉好的麵糰？
   麵糰揉勻後進行排氣，拍好氣的麵糰取一段切開看橫截面(如果有氣孔需要繼續揉一會)揉好的麵糰如第二)

4. 分出80克白麵團加入適量紅曲粉和牛奶揉勻(操作同上)

5. 1.揉好的面分成兩個35克，整形成橢圓形放在油紙上
   2.取5克白麵團加入適量南瓜粉揉勻(操作同上)
   3.將麵糰搓成長條取一段做燈籠頂上和底部一節裝飾(在相應位置蘸水黏上)

6. 剩下的麵糰揉圓擀開切成兩個正方形裝飾在燈籠中間(黏貼時同樣需要藉助水幫忙粘合

7. 繼續搓成小細條共10條分別粘在燈籠表面(如圖)

8. 剩餘的紅色做成燈籠底部麥穗(用刮刀切成條狀) (完成後擺在蒸籠放溫暖地方醒發，天氣冷大概40-50分鐘，醒發好的麵糰比原先大1.5倍輕按表面有回彈即可)大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘即可出鍋

9. 取100克麵糰加入少量的紅曲粉揉成肉色(操作同上)

10. 1.將揉好排氣好的麵糰分成2個50克揉圓放在油紙上
    2.取8克白麵團加入適量紅曲粉(顏色相比豬身體要深)
    3.取兩個1克左右面團整形成橢圓形做豬鼻子(蘸水粘合在鼻子的部位)用牙籤戳兩個孔這樣豬鼻孔就出來啦！

11. 取兩個2克左右面團分別搓成兩頭尖壓扁對半切開做成兩頭小豬的耳朵(蘸水粘合在對應位置) 🐷

12. 剩下面團搓成細條做豬的尾巴依然蘸水粘合

13. 1.用黑芝麻做成小豬眼睛
    2.或者白麵團加深黑可可粉/竹炭粉做成你想要的造型眼睛

14. 剩下的白麵團可以加入紅曲粉或者南瓜粉做成你想要的字或者直接做白饅頭ok

15. 製作好的成品放入蒸籠中進行發酵

16. 春用多餘的麵糰拼接出

17. 成品

小貼士

1.麵糰要揉到位&排氣到位，麵糰光滑且橫切面沒有氣孔 2.發酵一定要到位(可以將水加熱關火放上蒸籠，自制熱氣)當然不要發過頭
3.其他需要粘合的地方蘸少量水(不要一大坨)
4.果蔬粉量不多就沒有稱重，適量加入就好！蒸好後顏色也是會變深
5.發酵好的麵糰輕按有回彈，大火蒸15-20分鐘關火不要著急開啟要悶5分鐘(熱脹冷縮)
6.液體部分如不夠可適量加一點