春季水餃

用料  

春季水餃的做法  

1. 1.和麵。取一斤麵粉，緩緩加入約半斤溫水，將麵粉調成柳絮狀，揉成麵糰，醒半小時到一小時備用。

2. 2. 備餡料。  1) 取一小節生薑，用刀拍散，取一口杯泡水備用。2)韭菜洗淨，瀝乾水分，切成小丁。3)在肉末中放入少許鹽，味極鮮，生抽，多次少量加入生薑水去鮮，抓勻。4)加入韭菜末，韭菜中加少許植物油，鹽，雞精，1勺尖白糖提鮮，拌勻。當你能聞到肉餡的香味，說明味道還不錯。
   

3. 3.花椒油。鍋內放少量食用油，小火，加入20-30粒花椒，製成花椒油。去花椒，將冒少許煙的花椒油倒入用筷子弄鬆散的肉餡中，拌勻肉餡。這時你可以聞到肉餡香漂滿屋。

4. 4.手擀皮。

5. 5.包水餃。