韭菜和白菜餡餃子

今天家人想吃水餃 剛好冰箱有肉 白菜 買點韭菜 包水餃我還是新手 邊做邊學吧 (今天的餃子皮方子是廚友鵝卵石媽媽的 感恩分享)

用料  

韭菜和白菜餡餃子的做法  

1. 肉洗淨切碎 大蔥(只用2小段) 姜一小塊

2. 肉剁碎

3. 加入薑末 鹽 白胡椒粉

4. 生抽 老抽

5. 蠔油 糖

6. 大蔥碎 花椒油

7. 加入一個雞蛋 順一個方向攪拌上勁

8. 白菜 韭菜洗淨瀝乾水份

9. 白菜切絲加入鹽切碎

10. 加入鹽切碎 馬上就會出很多水的

11. 擠幹水 放入肉裡 攪拌均勻

12. 韭菜切細 加入適量的油拌勻下

13. 加入韭菜 在倒入一湯勺芝麻油拌勻 放入冰箱冷藏下

14. 麵粉加入2克鹽 加入水揉成團 蓋上蓋子醒10分鐘左右

15. 醒好後 拿出來揉至光滑 再蓋上蓋子醒半小時~1小時都可以

16. 醒好拿出來不要再揉了 中間抓一個洞慢慢的撐開 像圖中這樣 (鵝卵石媽媽說 這樣醒好的麵糰很聽話 確實是這樣子的)

17. 揪成3段

18. 拿一段麵糰搓成長條(另兩個蓋上保鮮膜) 切成12~13克的面劑子

19. 墊上撒些麵粉

20. 個個按扁

21. 擀成圓片

22. 調好的餡

23. 包好一部分了 水燒開下鍋煮吧

24. 蘸點醋 開吃吧