西紅柿雞蛋—抱蛋煎餃

西紅柿雞蛋餡配上蝦肉吃起來味道鮮美極了，外酥裡嫩，比煮水餃好吃，大家可以動手嘗試一下哦～（食材是這些，但具體的量大家還要根據自己的飯量來定）。

用料  

西紅柿雞蛋—抱蛋煎餃的做法  

1. 
   第一步：
   （1）木耳適量提前泡好，泡開後切碎備用；
   （2）蔥花適量切好備用；
   （3）西紅柿洗好用燒開的水泡一分鐘；泡完之後用手撕掉西紅柿的外皮；切碎備用【可以不掏西紅柿的芯，之後會進行控水】
   （4）洗蝦，蝦頭不要，開蝦背，去掉蝦線，備用。
   蝦背開成下圖這樣就可以了，因為做的時候沒來得及拍照片，下圖來自其他博主，所以接下來的部分會文字編輯了，請見諒。

2. 開蝦背。圖片來自：甜心寶寶餐。

3. 
   第二步：西紅柿切好後放入盆子裡，可能會有很多湯汁，用漏勺也可，如果想將湯汁過濾乾淨，可以自己雙手將西紅柿餡的汁納出來，將收緊的西紅柿餡單獨放入一個盤子，過濾出來的西紅柿汁不要扔掉。
   
   第三步：打雞蛋，我用了四個，你們可以根據自己的需求打。上一步的西紅柿汁再用漏勺過濾出西紅柿種子，將汁倒入剛剛的雞蛋液裡一起攪拌。

4. 第四步：雞蛋液打散後，鍋裡放適量油，將蛋液倒入，雞蛋炒熟，切記小火，放入一瓶蓋醬油，一勺鹽，一小勺糖。（糖只放一點點提鮮就可以了，我是偏鹹口）。
   接下來，雞蛋炒出來成盤，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏五六分鐘，目的是讓雞蛋涼透後和西紅柿拌餡。

5. 第五步：拿出雞蛋，與西紅柿，木耳放在一個盆裡拌餡，加入適量鹽，一點糖，一小勺醬油，一滴香油。餡拌好後，就可以包餃子了。

6. 中間部分捏合即可。

7. 最後一步，平底鍋適量油，放入包好的水餃開始煎，要雙面翻一下，不然麵皮不容易熟，煎到差不多熟的程度，再準備一份雞蛋液，用2個雞蛋，將雞蛋液從鍋中間倒入攤勻，雞蛋九分熟即可，怕糊的話可以灑一些清水，不要太多。最後撒上芝麻和蔥花，黑芝麻拍照更好看一些，大功告成啦，西紅柿雞蛋餡真的超級好吃😋

小貼士

1.包水餃的時候手上不要有水哦～
2.煎水餃要小火，不要火太大，容易糊。