花樣韭菜餃子

一直對韭菜餡味道不是太感興趣，週末朋友送來自己種的韭菜，小細長的葉子，味道濃郁鮮香，加上中醫認為“春夏養陽，秋冬養陰”。春天最適合養陽氣，而韭菜性溫，非常適合孩子吃，於是想著如何把它做得精緻一些，使用了激情的黃，典雅的藍，讓韭菜餡餃子既美味又養眼

用料  

花樣韭菜餃子的做法  

1. 和麵，黃色為蒸熟的南瓜放溫後，和麵，藍色為蝶豆花泡水，最好都是溫水汁液活面，否則不好揉。活好面蓋上溼布或保鮮膜半個小時

2. 擀麵皮，純色的未拍照，這是把藍色麵糰搓揉成長條，依次捲上白色面，黃色面搓揉為長條，切開

3. 擀麵皮

4. 韭菜洗淨晾乾，肉餡剁碎，扇貝洗淨去腸，剁碎，加上所有調料，順一個方向攪勻

5. 包餃子，傳統包法我沒掌握要領，立不起來，花樣包法簡單又方便放置

6. 捏出四個角

7. 依次捲起粘合

8. 裝盤

9. 中間加點麵糰點綴一下

10. 上鍋煮，中途加兩次水，漂浮起來即可

11. 餡料醇香，餃子皮鮮香

12. 可以調一碗醋汁，非常美味

13. 傳統包法，手藝太差

14. 餃子上桌，娃非常驚喜，吃掉一大盤

小貼士

1.韭菜一定瀝乾水，切碎一些，拌入香油鎖住水份
2.卷花瓣時手上沾點水，方便粘合
3.餡料的調味根據家庭口味調整，不用擔心南瓜味的餃子皮發甜，非常好吃