螃蟹五花肉炒年糕

小時候經常吃海鮮炒年糕，雖然不是什麼了不起的硬菜，不過常常很想念。薄薄的年糕口感Q彈，和螃蟹一起炒後完全吸收了螃蟹的鮮甜味。今天買了新鮮的螃蟹，來記錄一下做這道家鄉菜的過程。

用料  

螃蟹五花肉炒年糕的做法  

1. 燒熱水煮年糕，買的是這種扁平狀的年糕，個人覺得比韓國的那種圓柱形年糕來得容易入味。
   開蓋煮約10分鐘。
   煮熟後倒掉熱水，冷水過濾年糕，去除年糕表面多餘的澱粉，這樣等會炒起來不會太黏糊。

2. 五花肉切絲，今天這個切得略粗了些，不是太好的示範哈。

3. 處理螃蟹，螃蟹切塊

4. 把螃蟹蓋中的蟹黃取出

5. 洗豆芽菜以及泡乾貝（至少一小時）

6. 燒熱油，加蒜炒香

7. 先炒五花肉

8. 五花肉炒到變色就可以加乾貝和螃蟹啦，螃蟹翻炒後加蓋燜一分鐘左右

9. 開蓋後加豆芽

10. 豆芽炒半熟後加年糕和蟹黃

11. 加料酒，生抽，少許鹽，一點糖，翻炒均勻後就可以出鍋啦！