小美｜韭菜豬肉餡餃子

用料  

小美｜韭菜豬肉餡餃子的做法  

1. 主鍋加入姜10克，設定4秒／速度6，刮至鍋底。
   加入冰凍3小時的豬肉塊（如圖），設定10秒／速度6-8（肉末的粗細看狀態來調整時間）

2. 加入雞蛋1個，蠔油10克，生抽15克，香油10克，鹽3克，白胡椒粉2克，設定2分鐘／反轉速度3，混合上筋。加入切碎的韭菜，設定40秒／反轉速度3混合均勻，盛出備用。

3. 主鍋加入麵粉500克，清水240克，鹽3克，設定揉麵3分鐘，取出整理成團，蓋保鮮膜醒面20分鐘。
   將麵糰搓成長條，切成約為10-12克左右的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

4. 加入韭菜豬肉餡，包餃子開始……