小美 芹菜肉餡餃子

用料  

小美 芹菜肉餡餃子的做法  

1. 肥肉瘦肉分開切塊，放入主鍋加水沒過食材5分鐘50度速度5清洗。

2. 瀝乾水，平鋪碼平放入冰箱裡冷凍兩小時，凍到肉微微有點硬。

3. 將水，油，鹽，麵粉放入主鍋。

4. 揉麵模式設定6分鐘揉麵，取出輕揉幾下用保鮮膜包起來鬆馳半小時以上，麵糰會更勁道哈！

5. 將適量蔥白和去皮生薑放入主鍋，加50ML水。

6. 設定1分鐘速度10打磨蔥姜水。

7. 先裝至一個乾淨的容器待用。

8. 取出冰箱冷凍至微微硬的瘦肉塊加入主鍋。

9. 用渦輪加速2秒，研磨3次，到自己滿意的顆粒狀態，取出放容器待用。

10. 將肥肉也同樣倒入主鍋，用渦輪加速T鍵，設定2秒3次，至自己滿意的顆粒狀態。

11. 將之前研磨好的瘦肉倒回主鍋，加入生抽，蠔油，鹽。

12. 設定2分鐘反轉速度2混合上勁，期間將蔥姜水從孔洞分次加入。

13. 再加入事先切成細丁的芹菜粒。

14. 設定30秒反轉速度3混合。

15. 裝入乾淨的容器待用，時間不趕可以包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時再包，會更好包哈！

16. 將剛事先揉好鬆弛的麵糰揉至細成條，切成8-10克的小劑子。

17. 擀成一張張餃子皮。

18. 包入餡料。

19. 按自己喜歡的包法包起來就可以了！

20. 當天吃不完的也可以放冰箱凍起來哈！