有愛吃麵食的家人、孩子,南方妹子自己動手
疫情期間,自己做的更放心,願武漢早日康復
用料
麵粉(中筋) | 500克 |
鹽 | 適量 |
水 | 260克 |
豬肉 | 250克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菇 | 10朵 |
白菜 | 一顆 |
雞蛋 | 1個 |
純手工水餃(自己和麵、調餡、擀皮)的做法
稱好原材料:麵粉&水
麵粉中邊加水邊用筷子攪拌成絮狀,醒十分鐘,等麵粉充分吸收水分後,再揉成麵糰(靜置蓋好待用)備好的餡料洗淨,剁好肉胡蘿蔔香菇,白菜焯水再切(控制水分&保持色澤),可以滴適量醬油、香油,加入少許胡椒粉,敲雞蛋一個,餡料口感更滑嫩
切劑子擀皮
取麵糰揉成長條,粗細均勻更好切劑子,重量約(10g)
用手心將劑子壓成小圓形,開始擀皮,初學者一般直接拿擀麵杖壓皮,儘量學著邊轉動麵皮邊擀,這樣的麵皮中間厚四周薄,餃子的面皮厚度勻稱,口感更好開始包餃子
餡料放中間,對稱捏緊中間的麵皮,再捏兩邊,胖胖的餃子包好了,放餃子不要挨在一起,防止粘連
如果當天吃不完,放入冷凍,定型後用保鮮袋包好最後一步,煮餃子
開水下鍋,下鍋時防止粘連,建議邊攪拌水邊放餃子,水沸後加冷水(3次)
煮好,開吃😊
小貼士
1.和麵時可以將稱好的水留少許,天氣溼度對和麵的水量會有影響
2.餡料的肉不宜太瘦,肥瘦比例約2:5