寶寶愛吃的薄皮鮮肉小餛飩

我家小子吃這種餛飩特別挑剔，只認角里店老奶奶做的才覺得好吃，可惜太遠了不能老是去，自己在家琢磨，終於俘虜了他的胃😝他說媽媽做的跟老奶奶做的一樣，更好吃，沒那麼鹹。
這評價真高！😂😂😂
但通過這個被讚的方子我也終於知道，這餛飩好吃的原因:
1.,整個菜譜內所有食材新鮮，且簡單，不需要味精，雞精去提鮮.旨在突然食材本身美味。
2.挑選豬內選黑豬肉或散養豬後腿肉，3肥7瘦攪成肉泥。
3.餛飩皮新鮮不幹硬，避免煮時脫皮。
4.菜譜中食材用量都按自己需求把握，特別是調料。

用料  

寶寶愛吃的薄皮鮮肉小餛飩的做法  

1. 攪成泥狀的肉餡加個雞蛋，鹽，生抽順時針攪至肉餡上勁，大約5分鐘，然後在盆上蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
   上圖是以前做大餛飩調的韭菜餡兒，今天的餡忘了拍圖😂

2. 半小時後取出包小餛飩啦！😝
   冷藏一下肉餡更結實，煮時不脫皮且有微微彈性，口感一點也不柴👌
   包餛飩步驟:
   圖1

3. 圖2

4. 圖3

5. 圖4

6. 哈哈 一隻小餛飩就包好了。
   不用大力捏哈，捏太緊處會硬煮不熟。
   
   包的多而冰箱沒有空間攤平凍的情況下，可以直接放保鮮袋裝起來，冷凍儲存。（注意皮上不要有水）
   吃的時候從冰箱取出，趁凍硬狀態下在臺面磕幾下，凍在一起的餛飩就分開了。

7. 鍋內放寬水煮開，下入包好的小餛飩煮熟。
   中途用大湯勺推一推避免粘鍋，灑少許鹽和幾滴油增加麵皮筋度和防粘，
   第一次煮開可灑入一碗冷水，待二次煮開基本都熟了。

8. 碗內放入紫菜，蝦皮，生抽，蔥花，衝入開水攪勻。

9. 將煮好的小餛飩撈出加入碗中，一碗鮮美的清湯鮮肉小餛飩就做好啦！
   寶寶準備好開吃吧👌