用料
義大利paella米 | 250G |
布拉格風味火腿片 | 100g |
阿根廷紅蝦 | 5只 |
鮮貝 | 50克 |
藏紅花 | 1撮 |
紅彩椒 | 1只 |
洋蔥 | 半個 |
番茄 | 1個 |
葡萄酒 | 100ML |
番茄醬 | 100克 |
大蒜 | 4枚 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
高湯 | 適量(根據個人能接受的米飯夾生程度定) |
橄欖油 | 適量 |
【山姆廚房】西班牙海鮮飯的做法
紅椒、洋蔥、番茄切丁,火腿肉切小片、紅蝦去背部泥腸。藏紅花放入溫熱的高湯備用。蒜做成蒜蓉
橄欖油加熱後倒入蒜末、洋蔥煸炒片刻
加入紅椒與番茄炒到番切出水 加番茄醬
加入義大利米隨後倒入葡萄酒稍稍翻炒使酒精揮發
加入混合藏紅花的高湯,吃不慣生米的多加一些即可。放入火腿肉片,下鹽與黑胡椒調味。隨後不可再翻動米飯
中小火慢慢煮飯,過程不停翻動鍋子使其受熱均勻。待米飯稍稍吸收些湯汁後放入紅蝦、鮮貝,稍稍用勺子壓入飯中。
繼續重複中小火加熱,不停轉動鍋子。待飯粒至個人喜好的程度即可。