複合醬油剁椒炒飯

自從在下廚房APP上跟專業廚師學會了複合醬油之後炒飯炒麵炒粉都用它，一個字：鮮！

用料  

複合醬油剁椒炒飯的做法  

1. 調製複合醬油：生抽，老抽，蠔油，家樂雞粉按個人口味調配，燒開關火。不需要燒很久。

2. 一半豬油一半炒菜油，雞蛋打散倒入鍋裡，煎至60%雞蛋凝固（如圖）。豬油是增香的，怕膽固醇高的可以忽略。

3. 倒入米飯和雞蛋翻炒，把雞蛋炒散，米飯一定要在冰箱無蓋放過夜，這樣炒出來才一粒粒不會糊在一起。加入複合醬油，翻炒均勻。

4. 最後加入剁椒，翻炒兩分鐘。我正巧沒有紅剁椒了，用的是青剁椒，顏色沒那麼好看

小貼士

這個是基礎款，可以自己加火腿，雞肉粒，叉燒，香腸，培根，蔥，豌豆，胡蘿蔔丁，玉米粒等。