下飯剁椒醬

瓶子，用具一定要無水無油，這樣做出來的剁椒醬保質期更長

辣椒依據個人口味購買，可以是小米辣，也可以是線椒等等，按口味來做，全用小米辣，很辣很帶勁

白酒一定要高度的，保質期會長一些

大蒜，生薑都可以加，也是增長保質期增加風味，忘記買生薑了，所以就沒拍，有生薑的可以加10克生薑！

密封發酵七天以後再吃，口感更好，不用放冰箱都不會壞

吃的時候，筷子或者其他器具一定要無水無油的，還是為了延長保質期！

辣椒可以用料理機打也可以用刀剁，你樂意就行，但是一定要帶手套，不然辣手啊，做過的人都知道！！！

用料  

下飯剁椒醬的做法  

1. 市場買的小米辣，洗乾淨，晾乾水分，按照自己口味選擇辣椒！

2. 去掉辣椒蒂，大蒜剝皮

3. 小米辣用料理機打碎，左上角白糖，右上角鹽巴，下面是大蒜

4. 淋入高度白酒，一定要高度的，保質期長

5. 攪拌均勻

6. 裝瓶，密封發酵七天後的口感最好