翡翠小蝦餅

對於喜歡吃蝦又不愛吃青菜的小朋友來說這道菜也很美觀也很有食慾

用料  

翡翠小蝦餅的做法  

1. 一斤蝦的蝦皮都撥下來這是一個很大的工程，很費勁其中的竅門就是要買新鮮的蝦，因為新鮮的蝦很好包，一般海蝦都不是很新鮮，包的時候都會從中間斷開了，然後就的用最笨的方法一點點包，還有一個方法就是從蝦🦐的第二節用兩個食指插進去然後向兩邊分離一下次就可以全部撥下來，但是這個竅門只能適用於很新鮮的蝦，陳舊的蝦用這個方法會斷裂，最後還是得用笨方法慢慢包，挑蝦線也要用牙籤來挑，這個也是對於新鮮的蝦來說就沒有什麼蝦線，陳舊的蝦就會有！

2. 打蝦蓉也是一個體力活，首先我用的是攪拌棒，給寶寶買的攪拌棒一直都很閒置，用攪拌棒打起來會很容易，但是前提是攪拌棒必須要每次都清理得很乾淨，否則夾在縫隙裡的殘渣真的很難清理，用攪拌棒每次不能放很多最多四五顆蝦，一次攪拌大概10秒鐘左右，上下上下，如果中間有加在裡面的蝦肉，用攪拌棒真的比用刀省力很多但是清理起來相當難！用完之後一定要清理乾淨否則下次會很麻煩！

3. 在蝦蓉裡打一個雞蛋，放上一點澱粉，料酒和鹽用力攪拌上勁兒就可以了！把香菜剁成末，撒在蝦蓉上面攪拌就可以到下一步了，烙蝦餅也有很多注意，不能放太多油溫不能太高，每次要放一點蝦，不要太追求外觀形狀，先放上蝦後等到成型後再用鏟子反面兒，就這樣用小火來回來去地反面，直到兩側都焦黃，中間要用鏟子多壓平一點，儘量的讓他延展儘量的薄！

小貼士

青菜不能放太多否則就真的是香菜餅了！蝦的顆粒不要太大，這樣也很影響口感