簡單快手雞蛋餅 柔軟翻面不破

雞蛋餅做法簡單，省時省力，是早餐的首選。最簡單的材料只需要麵粉和雞蛋就行，想要做的好看點，還可以加點蔥花、火腿丁或胡蘿蔔丁。雞蛋餅對配料沒有嚴格的要求，可以適當的改變配比，可以靈活的控制新增的材料，所以說做法是比較簡單易學的，新手也都能一次成功，趕快動手試一試吧。

用料  

簡單快手雞蛋餅 柔軟翻面不破的做法  

1. 碗中打入2個【雞蛋】，
   加兩大勺【麵粉】，
   【蔥花】【火腿丁】各一小把，
   少量【鹽】，適量【清水】。

2. 朝一個方向攪拌均勻，攪拌到沒有面疙瘩的麵糊。
   （可以多攪拌一會兒，麵糊稀一點餅就薄一點，也比較容易攤開）

3. 鍋中一層【油】，開小火，倒入2勺【麵糊】，旋轉著晃動鍋底，把^麵糊攤開。（儘量攤均勻一點）

4. 小火煎1分鐘，翻面煎半分鐘，表面^微黃即可。

5. 兩面都煎熟煎好後盛出。

6. 成品。

小貼士

☆對於麵粉、水、雞蛋這幾種加入攪拌的順序沒有硬規定，誰先誰後影響都不大，主要是攪拌到沒有面疙瘩就好。
☆將麵粉和雞蛋分開攪拌後再合併攪拌能減少顆粒感。
☆攪拌麵糊一定要順著一個方向來，這樣會讓麵糊形成一定的筋性（如果加點玉米澱粉會更有筋性）。
☆調的麵糊稀一點餅就薄一點，煎的時間也快，而且還不容易破。
☆煎餅的一定要控制小火。
☆一定要等麵糊煎定型後凝固了再翻另一面煎，不然會破。
☆每煎一個餅後鍋內要再次刷一點點油，這一點點油會讓蛋液麵特別有光澤和亮度，讓雞蛋餅的顏值加分。