香菇鮮肉包，鮮美多汁，簡單又好吃，白胖又軟乎。

疫情在家，繼續霍霍麵粉，今天做一個香菇鮮肉包，味道絕絕子，鮮美多汁，現做現蒸，簡單又好吃，按照配方做成功率極高。

用料  

香菇鮮肉包，鮮美多汁，簡單又好吃，白胖又軟乎。的做法  

1. 我們先調配餡料，豬後腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽醬油1大勺、生抽醬油1大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉適量、白砂糖1小勺、味精小半勺。

2. 小蔥碎適量、香菇5個（提前切成香菇丁）。

3. 換一個大盆，方便攪拌。提前泡好的蔥姜水半碗，分三次加入，記得每次攪拌均勻後再加蔥姜水。

4. 攪拌上勁的餡料，冷藏備用。

5. 普通麵粉500克、鹽2克、白砂糖20克，放一起攪拌均勻。

6. 加入提前5分鐘把溫水80克和酵母5克、放一起混合，活化酵母。
   同時把牛奶200克和酵母水，一起加入攪拌均勻。

7. 攪拌成絮狀絮狀即可。

8. 用手揉成團，然後蓋上蓋子靜置5分鐘，這樣會更好揉。

9. 取出麵糰，揉搓3-4分鐘左右，就可以揉至表面光滑。

10. 麵糰蓋上蓋子，發酵至2倍大。

11. 發酵好的麵糰，取出來揉一下排氣。

12. 取一半面團，搓成長條。

13. 切成適量大小的小劑子，撒一點粉防幹。

14. 用手掌按扁再揉圓。

15. 然後底部朝上，擀成中間厚四周薄的麵皮。

16. 包入肉餡、左大拇指不動壓著肉餡，右手大拇指壓著不動、食指邊提邊按壓、慢慢收口。

17. 最後擰掉多餘的頭部。

18. 鍋裡提前準備好冷水和浸溼的紗布，放入包好的包子，蓋上蓋子醒發30分鐘。

19. 醒發好後開火，水開後蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘即可。

20. 熱乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O

21. 鮮美多汁，白胖又軟乎。

22. 餡料汁兒足，味道絕絕子。

小貼士

1、餡料要朝一個方向攪拌，攪拌上勁後肉餡口感會更嫩。
2、不同麵粉吸水量不一，一般加水的量以麵糰柔軟適中為宜。
3、沒有紗布的話，可以用矽油紙，剪成一個個小方塊放包子。