白酒甜瓜提拉米蘇

Melon，中文翻譯成甜瓜，是歐洲夏季非常受歡迎的水果。歐洲人的甜瓜芬芳多汁，用來當飯後甜點，或者是頭盤冷餐都很棒。法國人很喜歡的一道頭盤，就是火腿甜瓜，甜鹹搭配，清新爽口，尤其適合炎熱的夏天食用。
我這次以甜瓜為主料，做了這個白酒甜瓜提拉米蘇。甜瓜在白葡萄酒中燉了40分鐘後充滿了酒香，成品的提拉米蘇甜蜜不膩味，充滿夏天的滋味。

用料1 (白酒甜瓜)

用料2 

白酒甜瓜提拉米蘇的做法  

1. 取一小鍋，放入細砂糖和檸檬汁，中火煮到糖汁呈焦糖色時加入甜瓜粒

2. 攪拌均勻後加入白葡萄酒，轉小火煮40分鐘

3. 分鐘後關火，略微放涼後放入薄荷葉

4. 將蛋白與蛋黃分開

5. 蛋黃放入一個容器，加入細砂糖用打蛋器打呈濃厚狀

6. 加入芝士一起繼續攪打均勻

7. 蛋白放入另一容器，用打蛋器打到硬性發泡

8. 將蛋白輕手拌入蛋黃與芝士溶液

9. 取四個玻璃杯，在玻璃杯中先鋪上一層芝士雞蛋溶液

10. 然後鋪上浸了Marsala甜酒的手指餅乾

11. 隨後均勻擺上1湯勺的白酒甜瓜

12. 再蓋上一層雞蛋芝士溶液

13. 放入冰箱冷藏2小時

14. 食用前用甜瓜片和薄荷葉裝飾即可

小貼士

很簡單的一個小甜品，充滿了地中海的夏日風情，爽口清新中洋溢著熱情與歡快。