家常食材+麵粉做的 快易剪刀面/疙瘩面

半夜肚子餓，胃說白天投喂的山藥瑤柱粥支撐不到早上了讓趕緊投食！
看了看食物儲備：零食見底，水果生冷，煮麵沒面，炒飯沒剩飯；有米、麵粉、還有兩根我平時不常備的香菜！妙了！
這個點吧～三更半夜 更深露重的（妹妹你早點休息，別惹了風寒😆） 又值秋高氣燥時
飯是不可能煮的了，就用麵粉、姜蔥蒜、香菜、蝦皮、雞蛋煮個簡單好吃不上火的剪刀面吧。       

記得小時候颱風天還是什麼時候，家裡沒米出不了門，媽媽就煮了類似這種麵疙瘩，用我們的話說，叫“淥麥sei(第四聲)”。
具體做法其實記不太清，但是大同小異、異曲同工、萬變不離其宗嘛，當是還原創新吧，我自己還挺喜歡這種口味的，記錄一下老了看😅。 部分步驟圖沒拍，有機會再補，畢竟我沒有人形自拍杆啊

用料  

家常食材+麵粉做的 快易剪刀面/疙瘩面的做法  

1. 因為是宵夜，我想快一點。
   就先做湯的部分，因為水燒滾需要時間，可以利用燒水空出來的時間和麵。

2. 
   首先把麵湯的調料洗乾淨切好，防止手忙腳亂。
   
   少量蝦皮泡下水沖洗乾淨，一小塊姜切粗絲、兩三根蔥葉切段，兩三瓣蒜頭壓扁切小粒，一兩根香菜切段
   ～(其實怎麼切隨意，因為要爆香，不切那麼細，細了容易糊，糊了就有苦味，另外聽說香菜帶根更香，我試了試，還真是！）
   
   起鍋燒油，先快速煎一個荷包蛋盛起放一邊，
   再用剩下的熱油，爆姜、蔥、蒜、香菜，出香味後加水，放蝦皮！一點點胡椒粉，蓋蓋子等它煮開。
   ～（這裡的香菜不要放完，留一點在後面面快熟的時候加；香料也不要爆太久，糊了易苦。
   想要再清淡點不爆香也行，姜蒜切細點直接水煮）

3. 煎蛋溏心也沒關係，因為最後面快熟的時候可以把蛋放湯麵上煮一下，經過我多次實踐，麵湯跟煎蛋的味道融合一點後味道似有昇華😄

4. 煮湯的同時，和麵。
   把120克麵粉+鹽+60毫升水揉成麵糰，不想洗手就用兩根筷子一個方向攪成麵糰，再加點油手揉光滑也沒那麼粘手。
   ～（這裡的麵粉和水量根據自己食量和麵粉吸水性調整）

5. 面揉好湯也煮開了，
   用剪刀✂️把麵糰一粒粒煎到湯裡，煮至熟透浮起，放入煎好的荷包蛋、鹽和剩餘的香菜再十幾二十秒，嚐嚐味道差不多就可以裝碗開吃了。  
   
   ～（因為油煎過雞蛋和放了蝦皮，水開後易起浮沫，介意可撇去。
   ～剪面時，面自己會出來一個形狀，還挺別緻的，沒有✂️就用手掐一粒粒扔湯裡就行。）
   
   本人喜熟食，喜歡生香菜和生蔥花的可以不要最後那十幾二十秒。
   
   15-20分鐘完成，沒有剩飯做蛋炒飯，沒有速煮方塊面的時候，它最快，且味道佳！我下面這個圖油多了，建議輕點。