日式舒芙蕾芝士蛋糕

模具：直徑16cm



日式舒芙蕾芝士蛋糕

180 克……奶油芝士

 30 克……黃油

100 克……牛奶

 60 克……蛋黃（3個蛋黃）

 10 克……低筋麵粉

 20 克……玉米澱粉

 75 克……蛋白（3個蛋白）

 60 克……細砂糖

   2 克……鮮檸檬汁

製作：

1. 將奶油芝士，黃油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。

2. 至充分融化，再加入蛋黃。

3. 加入麵粉和澱粉，然後過篩。

4. 將檸檬汁加入到蛋白中，分3次加糖，打發至軟尖峰狀態。

5. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，充分混合後再將剩餘蛋白拌入，倒入模具中.

6. 上火180°C/下火110°C 烘烤30分鐘，然後改為上火150°C/下火110°C再繼續烤60-70分鐘(如果烤箱沒有上下火，則可以以150°C烘烤30分鐘，然後降為110°C再繼續烤60分鐘。

用料  

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

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