經典的舒芙蕾芝士蛋糕，方子來自歡，我稍作了改動，更利於操作。
用料
| 奶油乳酪 | 300克 |
| 黃油 | 30克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 玉米澱粉 | 1大匙 |
| 牛奶 | 150克 |
| 白砂糖 | 4大匙 |
| 白砂糖 | 2大匙 |
經典舒芙蕾芝士蛋糕的做法
黃油微波低火約40秒融化，奶油乳酪微波中火約三分鐘至很軟，用手動蛋抽將二者拌勻
雞蛋蛋清蛋黃分離
牛奶微波爐高火2分鐘，倒入不鏽鋼小盆，加入蛋黃和兩大匙糖、玉米澱粉。攪勻。
取一平底鍋，加水在火上煮沸，把3中的小盆坐入鍋中，最小火，用手抽不斷攪拌，直到液體變粘稠，
將4與1混合攪勻，有點顆粒沒關係
蛋白分兩次加入4大匙糖，電動打蛋器打至溼性發泡
將6分三次拌入乳酪蛋黃糊中
烤箱預熱180度，烤盤注入熱水，放最低層，活底模底部包兩層錫紙，倒入蛋糕糊，入烤箱
蒸烤法，15分鐘，之後降至160度，25分鐘。關火，不要取出，繼續燜40分鐘。這一步根據自家烤箱的情況，如果上色不好，可調高溫度多烤幾分鐘，上色後關火。
取出冷藏後食用
