迷你舒芙蕾芝士蛋糕

用料  

迷你舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 將奶油乳酪、黃油、牛奶隔水融化。

2. 加入蛋黃、檸檬汁攪拌均勻。

3. 將低筋麵粉、玉米澱粉過篩後加入，攪拌到無顆粒。
   

4. 蛋白打到出現粗泡後。分三次加入糖，將蛋白打發至溼性發泡。

5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中混合均勻。

6. 再一起倒入蛋白糊中，混合均勻。

7. 混合好蛋糕糊依次裝入小蛋糕杯中，烤箱預熱120°。

8. 烤盤中注水，放入蛋糕烤25分鐘。

9. 冷卻到室溫後放入冰箱冷藏。